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しびれる辛さのうま辛冷やし担々麵

2018.11.8  お薦めレシピ  


 


 

しびれる辛さのうま辛冷やし担々麵  



四川山椒香る、痺れる辛さ

四川山椒の花山椒をきかせた、麻(まあ)のしびれる辛さで、野菜があまり好きじゃない男性向けのレシピです。

全て加熱はせず、生で作った、小麦粉も使わないグルテンフリーのレシピです。





●材料(4人分 ) 



〇ベジミート肉みそ

生クルミ    100g(4時間浸水しよくすすぐ)

ニンニク    1/2片(みじん切り)

ショウガ    1/2片(みじん切り)

長ネギ白いところ中心部分1本分

干し椎茸    2個(水 200cc)

赤味噌      大さじ1

メープルシロップ 小さじ2

ごま油      大さじ1

五香粉      小さじ1~2



〇担々たれ

 タヒニ      大さじ4

 白味噌      大さじ3

 ニンニク     1/2片

 ショウガ     1/2片

 カイエンペッパー 小さじ1/4~1/2

メープルシロップ 小さじ2

 椎茸戻し汁    200cc

 花椒     大さじ1(出来れば挽きたて)



〇ベジヌードル

 ズッキーニ  1.5本

 生わかめ   200g

 塩      小さじ1

 えごま油   大さじ2



〇トッピング

長ネギの白い部分の外側 1本分 (白髪ねぎ用)

プチトマト       8個 (半分に切っておく)

パクチー        1株 粗みじん切りにしておく

松の実         小さじ4

糸唐辛子        4つまみ

花椒 お好みの辛さで



梅田 薫