Blog
しびれる辛さのうま辛冷やし担々麵
2018.11.8 お薦めレシピ
しびれる辛さのうま辛冷やし担々麵
四川山椒香る、痺れる辛さ
四川山椒の花山椒をきかせた、麻(まあ)のしびれる辛さで、野菜があまり好きじゃない男性向けのレシピです。
全て加熱はせず、生で作った、小麦粉も使わないグルテンフリーのレシピです。
●材料(4人分 )
〇ベジミート肉みそ
生クルミ 100g(4時間浸水しよくすすぐ)
ニンニク 1/2片(みじん切り)
ショウガ 1/2片(みじん切り)
長ネギ白いところ中心部分1本分
干し椎茸 2個(水 200cc)
赤味噌 大さじ1
メープルシロップ 小さじ2
ごま油 大さじ1
五香粉 小さじ1~2
〇担々たれ
タヒニ 大さじ4
白味噌 大さじ3
ニンニク 1/2片
ショウガ 1/2片
カイエンペッパー 小さじ1/4~1/2
メープルシロップ 小さじ2
椎茸戻し汁 200cc
花椒 大さじ1(出来れば挽きたて)
〇ベジヌードル
ズッキーニ 1.5本
生わかめ 200g
塩 小さじ1
えごま油 大さじ2
〇トッピング
長ネギの白い部分の外側 1本分 (白髪ねぎ用)
プチトマト 8個 (半分に切っておく)
パクチー 1株 粗みじん切りにしておく
松の実 小さじ4
糸唐辛子 4つまみ
花椒 お好みの辛さで
梅田 薫