しびれる辛さのうま辛冷やし担々麵　　



四川山椒香る、痺れる辛さ

四川山椒の花山椒をきかせた、麻(まあ)のしびれる辛さで、野菜があまり好きじゃない男性向けのレシピです。

全て加熱はせず、生で作った、小麦粉も使わないグルテンフリーのレシピです。





●材料（4人分　）　



〇ベジミート肉みそ

生クルミ　　　　100g（4時間浸水しよくすすぐ）

ニンニク　　　　1/2片（みじん切り）

ショウガ　　　　1/2片（みじん切り）

長ネギ白いところ中心部分1本分

干し椎茸　　　　2個（水　200cc）

赤味噌　　　　　　大さじ1

メープルシロップ　小さじ2

ごま油　　　　　　大さじ1

五香粉　　　　　　小さじ1～2



〇担々たれ

　タヒニ　　　　　　大さじ4

　白味噌　　　　　　大さじ3

　ニンニク　　　　　1/2片

　ショウガ　　　　　1/2片

　カイエンペッパー　小さじ1/4～1/2

メープルシロップ　小さじ2

　椎茸戻し汁　　　　200cc

　花椒　　　　　大さじ1（出来れば挽きたて）



〇ベジヌードル

　ズッキーニ　　1.5本

　生わかめ　　　200ｇ

　塩　　　　　　小さじ1

　えごま油　　　大さじ2



〇トッピング

長ネギの白い部分の外側　1本分　（白髪ねぎ用）

プチトマト　　　　　　　8個　（半分に切っておく）

パクチー　　　　　　　　1株　粗みじん切りにしておく

松の実　　　　　　　　　小さじ4

糸唐辛子　　　　　　　　4つまみ

花椒　お好みの辛さで



梅田　薫